水果店怎么摆放好?水果店的陈列技巧

　　水果店怎么摆放好?对于开水果店的朋友来说，希望的是自己的生意红火赚钱，那么，要想自己的水果店赚钱，就要在经营上做好准备工作了。水果店怎么摆放好?下面就来看看水果店的陈列技巧，对经营绝对有帮助，不看就是你的损失，就一起来看看吧。

　　水果店怎么摆放好?水果店的陈列技巧【一】

　　蔬果陈列的规范要求与方法

　　蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

　　(一) 水果店怎么摆放好?陈列的规范要求

　　1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

　　2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

　　3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

　　4、按分类、形状、大小分开陈列

　　1)蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;(4)叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

　　5、各种颜色搭配陈列

　　利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

　　例如：红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

　　6、蔬果陈列顺序及面积

　　(1)优先陈列盛产的季节性商品;(2)畅销品、周转快的商品;(3)促销品及敏感度高的商品;(4)高价位、鲜度好的商品。

　　7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

　　8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

　　9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

　　10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

　　11、陈列道具清洁、安全、整齐。

　　12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

　　(二) 水果店怎么摆放好?陈列的方法

　　1、圆积型(圆排型)：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列。

　　2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。

　　3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。

　　4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘著，利用平台式货架大量散装陈列。

　　5、投入型：个体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角等，可直接倒入周转筐(周转箱)陈列。

　　6、堆积型：袋装或箱装重叠堆积。

　　7、斜立植入型：适用叶菜类，斜立排放。

　　8、搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配，以衬托鲜度。

　　水果店怎么摆放好?水果店的陈列技巧【二】

　　水果店的陈列启示

　　黄色和红色显眼，也引发食欲—麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致: 金色的拱门，红色的招牌，还有黄色的麦香鸡和薯条。

　　那天傍晚看到一家连锁的水果门店，把采购的一批桃子摆在门口销售。几步远是个公交站，来选购的人还真不少，但仔细观察一下，买桃子的人就是买桃子，对水果店里的其他商品不闻不问，后带动着店里的其他顾客也出来买桃子了。

　　问店主，他对客流量也不是很满意。更糟糕的是，现在正是桃子上市的季节，价格并不高，每个现场顾客的客单价也就是10元钱左右。

　　但前面一个街口的另一家水果店，门口也摆着桃子，虽然人气不如前一家(人家有促销嘛)，但平均客单价却能达到17元以上，这几乎是前一家的两倍了。

　　同样是卖水果，咋有这么大的差距呢?

　　第一家水果店门口的桃子，可以说，卖相还不错，到傍晚能保持成这样，可见采购和配送是用心的。但问题是：在傍晚的光线下，顾客还能看到桃子是什么颜色?

　　红色早没了，只剩青了。

　　我们知道这家连锁店的总部有严格的成本控制，因此店长不敢擅自在门口打灯。但代价就是人家能卖17，你只能卖10。话说回来，就是不打灯，就没有其他方法改善卖相吗?

　　水果店怎么摆放好?水果店的陈列技巧【三】

　　卖相对水果店的销售有多重要

　　1.水果店的顾客和超市生鲜区水果类的顾客有不小的差异。

　　超市水果区的购物者一般多是家庭主妇，甚至还有很多去抢购促销品的老太太;但交通点和新兴社区的水果店，尤其是连锁型的水果店，相当大比例的顾客是那些想吃水果又不想去超市挨挤的年轻顾客，也包括一部分送礼型的顾客。

　　2.超市的水果区如果有什么不足，还可由其他品类来补足。哪怕水果区没什么亮点商品，但顾客到你这里要一次购足，顺带也就把水果买了。

　　但水果店不一样，你的商品结构孤立无援，因此要求更高的“表现力”，使店面有更好的色彩、布局表现，尽可能给顾客一个注意、进门、购买和回头的理由，而不只是价格、品种和品质上的保证。

　　3.主要目标顾客在你这里买水果不能只是购物，还应该是放松和享受。

　　对超市型的顾客，你的陈列再好他也不感冒;但年轻顾客或送礼顾客就不一样了，他们对特殊气质和氛围的店面更有兴趣。尤其是能给水果店带来持续价值的年轻女性顾客，她们对“不一样”的定位需求非常强烈，你的店面氛围不能跟街道、公交站边上的水果摊一样，不能过度凌乱，不能色调灰暗，而应该是鲜艳的、冲动的、引起亢奋的，当然有点背景音乐就更好了。

　　水果店怎么摆放好?水果店的陈列技巧【四】

　　靠水果本身的色彩

　　但一个小小的水果店能有多少装修预算?那你怎样靠水果本身来达到上述效果?

　　水果店怎么摆放好?很显然，无论远近，显眼的都是黄色和红色。

　　你可能会说：这一点是个正常人都能看出来。你说得很对!做零售要紧的就是从普通顾客的角度出发看问题，而不是落入计划或赢利的圈套—那样你只会强力推介让顾客没感觉的东西。

　　水果店怎么摆放好?没错，顾客就对黄、红这两种颜色关注!

　　科学研究证明，这两种颜色引发食欲—麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致。麦当劳只靠金色拱门和红色招牌吸引顾客吗?别忘了麦香鸡和薯条是什么颜色的?对，是黄色的!再加上橙黄色的面包、一点绿色的生菜—显得更自然、更动人。

　　水果店也一样

　　陈立平老师曾经说过：优秀的水果陈列者都知道，在超市水果区靠近通道的地方，应该陈列黄色、橘黄色、橘红色的水果，这样更容易吸引眼光和人流，才有拉动整个水果区销售的可能。水果店，当然也一样。

　　水果店怎么摆放好?强化色彩的陈列

　　对水果进行基于色彩的陈列，可以提升销售。国内外皆然。

　　更有活力的陈列，是让店铺氛围(色彩是其中之一)超越顾客的想象，甚至让顾客感觉：在这家店感觉真不错，真有趣，甚至让我能从单位的郁闷和乘车的疲乏中解脱出来—针对女性顾客的店就要这样，给顾客提供超越他们平凡、健康生活之外的东西。

　　就像家乐福超市一样，它的宣传口号可不是强调低价，而是“开心购物家乐福”!现在家乐福已经是中国做得好的大卖场，如果你的水果连锁想做什么氛围，也可以直接到附近的家乐福店里去看看。

　　即便你每个品种的量不多，也要做出“量陈”的感觉来—货卖堆山。另外，你的陈列也可以考虑方便顾客一下子逛完所有货架。

　　不妨试试这种陈列，看是否能让顾客充分关注，心跳加快。别忘了配上刺激的价格，牌子也可以用红色和黄色，优惠项目要醒目。

　　即使你的连锁店背景再厉害，管理者水平再高，也别忘了向普通的售卖者学习，他们对于陈列的感悟可能比你的研究更厉害。看看，一个简陋摊点的红伞反照下来的光，就让很多商品呈现出了更好的卖相。

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